تشغيل المطاعم

كل شفت يعرف وش عليه.

فتح الفرع، تجهيز المطبخ، ترتيب الصالة، ومهام الإغلاق.

بالـمو يعطي كل شخص شغله بوضوح، يخلي المدير قريب من اللي يصير، ويساعد الفروع كلها تشتغل على نفس الطريقة.

شغل الشفت

من الفتح للإغلاق، كل خطوة لها وقتها.

تشغيل المطعم يعتمد على تفاصيل صغيرة، لكن ما ينفع تنترك.

جهز الشغل مرة، اسنده للشخص أو الفريق المناسب، وخله يتكرر مع كل شفت يحتاجه.

تشغيل الفروع

مع توسع المطعم، المفروض طريقة الفتح، مستوى النظافة، وإجراءات الإغلاق ما تعتمد على مين ماسك الشفت اليوم.

في بالمو تجهز الشغل المتكرر مرة، وتطبقه على الفروع اللي تحتاجه. كل فرع له مهامه، فريقه، وسجل الإنجاز الخاص فيه.

متابعة المدير

مدير الفرع ما يحتاج يسأل مين خلص قائمة الفتح. ومدير العمليات ما يحتاج يرجع بين الصور والرسائل عشان يعرف أي فرع خلص وش.

في بالمو، المهمة والتشيك ليست والمرفقات والتعليقات وسجلها كلها في نفس المكان. الموظف يشوف اللي عليه، والمدير يشوف الشغل ضمن نطاقه.

إجراءات التشغيل

طبيعي تكون إجراءات المطعم قريبة من مكان الشغل. المشكلة تبدأ لما يصير عندك أكثر من نسخة، نسخة قديمة، أو ما عاد أحد يعرف أي واحدة هي المعتمدة.

بالـمو يجمع إجراءات التشغيل، السياسات، والنماذج في مكتبة واحدة مع الاعتماد وسجل الإصدارات.

التفتيش

امش على الفرع بتشيك ليست واضحة وحدد وش نجح، وش ما نجح، ووش ما ينطبق.

إذا فيه بند غير ناجح، بالـمو يسجله كملاحظة. وإذا يحتاج معالجة، حول الملاحظة إلى مهمة واضحة واسندها للشخص المسؤول لين تقفل.

للفريق كله

بالـمو يشتغل بالعربي والانجليزي، عشان الموظف اللي ينفذ المهمة والمدير اللي يراجع الفرع يقدر كل واحد يستخدم اللغة اللي تناسبه.

ونفس سير العمل يبقى واضح للجميع.

وضح الشغل للفريق.

خل الفروع تمشي على نفس المستوى.

واعرف وش باقي يحتاج انتباهك.